Eski zamanlarda Ramazan ayında yeme içme işine daha büyük bir önem verilirken, günümüzde bu kadim tatlar yavaş yavaş yeniden hak ettiği değeri görmeye başlıyor.

Hazır Ramazan ayına girmişken sizlerle Ramazan ayının kendine özgü tatları ve hikayelerini paylaşmak istedim. 

Ramazan Sofrası

İstanbul bu konuda çok özel bir yer. Özellikle ülkenin nerede ise her yerinden göç almış olmasından dolayı farklı lezzet ve tatlar da İstanbulluların sofrasına ulaşabilmiştir. Bu açıdan İstanbul’u hem kültür hem de lezzetler açısından Türkiye’nin bir toplamı olarak görmek gerekir. Ramazan sonrasındaki 3 günlük bayramda ise tatlıların çok özel yeri vardır. Öyle ki Ramazan Bayramı Türkiye’de şeker bayramı olarak anılır olmuştur. Şimdi lezzetlere gelecek olursak, sizler için aşağıdaki listeyi hazırladım.

Güllaç

GÜLLAÇ

Sütlü bu tatlı türü Ramazan ayı dışında bulmanız oldukça zor. O yüzden listenin başında olmayı hakkeden bir lezzet. Sütlü bir tatlı türü olarak en favori lezzetlerden birisidir. Püf noktası kaliteli yapılmış güllaç yaprağı, ince kesilmiş fındık, ılık süt ve bir kaç damla yemeklik gül suyu. Sezonuna göre kiraz veya nar taneleri üstüne serpilerek servis edilir. Fındık dışında ceviz, badem ve antep fıstıklı da olabiliyor.

ramazan pidesi

RAMAZAN PİDESİ

Yemek kültürümüzde ekmek neredeyse kutsal olmasına rağmen, ekmek kalitesi git gide düşmektedir. Ramazan ayının güzelliklerinden biride fırıncılarda hem ekmek çeşidi hem de kalitesinin artmasıdır. Özellikle Ramazan’a özel yapılan iftarlık pidelerin lezzeti bir başka oluyor. Yumurtalı ve sade olmak üzere değişik çeşitleri oluyor.

Dolma

DOLMALAR

Ramazan ayında evlerde tüketimi artan yemeklerden biride dolma çeşitleridir. Ben daha çok eti bol, pirinci az olanını seviyorum. Mardin usulü, kıyma yerine ince kıyılmış kuzu eti en makbulüdür. Eğer ekşimsi bir tat yakalamak istiyorsanız biraz sumak kullanabilirsiniz. Bir de kuru patlıcan veya biberden yapılan dolmaların lezzetine diyecek yok!

İftariyelik

ÇORBALAR

Anadolu mutfağı çorba çeşitlerinde çok zengin olmasına rağmen restaurant işletmecileri tüketiciyi maalesef bir iki çeşit çorba mecbur bırakmışlardır. Hemen her yerde mercimek çorbası ve onun bir türevi olan ezo gelin çorbası memleketin artık ulusal çorbası olmuş durumda. Ramazan ayında gelin kendinizi şımartın ve yeni eşsiz çorba lezzetlerini deneyin. Sivas’ın madımak çorbası, Antep’in beyran çorbası, Malatya’nın analı kızlı çorbası, Doğu Karadeniz’in karalahana çorbası, Erzurum’un ayran aşı çorbası ve Doğu Anadolu’da pek çok yörede pişen tutmaç çorbası. Bir de bulabilirseniz Ege yöresine ait kızılcık tarhanası!

Şerbet

ŞERBETLER

Eskiden insanlar sıcak yaz aylarında serinlemek ve susuzluğunu gidermek için şerbet içerlerdi. Günümüzde ise gazlı içecekler şerbetlerin yerini almış durumda. Yüzyıl öncesine kadar neredeyse her semtin bir şerbetçisi vardı. Günümüzde ise bu kadim içecek yeniden keşfedilmektedir. Demirhindiden, kızılcık ve güle kadar değişik türleri olmakla beraber Ramazan ayına özgü yapılan bir şerbet de vardı. Her Ramazan ayında Sultanahmet’deki At Meydanında (Antik Hipodrom) kurulan pazarda bu bahsettiğim şerbetleri tatma imkanınız var. Kadıköy çarşı içindeki Şekerci Cafer Erol’da da geleneksel şerbetleri tadabilirsiniz.

Katmer yapılışı

TATLILAR

Güllaç baş köşeyi almakla beraber, her akşam güllaca talim olmamak için bir kaç tane de baklava tavsiye etmek isterim. Hemen herkesin bildiği İstanbul Karaköy’deki meşhur Güllüoğlu dışında benim favorim olan iki yer var. Develi Restaurant’ın şöbiyeti ve bülbül yuvası ile Hamdi Restaurant’ın Hamdi spesiyal baklavasını tavsiye ederim. Ayrıca Karaköy’deki Köşkeroğlu Lokantası’nda da antep katmerinin oldukça lezzetli olduğunu belirtmek isterim.

Son olarak güzel bir Türk kahvesi veya bulabilirseniz Urfa/Mardin yöresinin mırra kahvesi de fena olmaz hani!

Arif Yaşa

Arif Yaşa

20 yıldır rehberlik yapıyorum ve üniversite yıllarımdan beri seyahat ediyorum. Bir yerden başka bir yere beni götüren şey ise merak!

Tüm yazıları ->

Gezgin Tayfa turlarından veya blogumuzdan haber almaya ne dersiniz?
E-mailinizi bırakın, yazılarımızı size ulaştıralım.

lavantalar tarlaları

Mor Rüyadan Mavi Sulara; Isparta – Burdur

Lavanta, Mor Rüyaya yolculuk dedik ve düştük yollara… Cuma gece yarısından sonra başladığımız yolculuğumuz bizi sabah saatlerinde lavanta tarlalarıyla ünlü Isparta’nın Kuyucak Köyüne ulaştırdı. Daha...
istanbul turu, semt turu, beyoğlu turu

İstanbul’da Görülmesi Gereken 7 Tarihi Mekan

İstanbul, üç imparatorluğa başkentlik yapmış ve dünyanın en önemli deniz ticaret yollarından birisi olan İstanbul Boğazının (Bosporus) kıyısında kadim bir şehirdir. Marmaray tünel çalışmaları...
anadolu köyleri, ege'nin köyleri, akdeniz köyleri

Keşfedilmeyi bekleyen 5 köy

1 – Yeşilyurt Köyü Kaz dağlarının oksijeni, Ege’nin serinliği Yıllar sonra Troya’yı etkileyecek, tarihin ilk güzellik yarışmasının yapıldığı Kaz dağlarının eteklerine gizlenmiş olan Yeşilyurt Köyü...
Mısır turu

Mısır’da Yemek Kültürü

Mısır ülkesinin yaklaşık yüzde 90'nı çöl olmasına rağmen, ülkeyi bir baştan diğer başa kateden Nil Nehri ve oluşturduğu verimli uzun vadisi ve deltası ile ciddi bir tarım ülkesidir. Çok eski ve...
Katmer

Bir Antep Lezzeti, Katmer!

Katmer pek çok yerde, hatta Orta Asya’da da tüketilen bir lezzet. Ülkemizde, hemen her yer farklı bir katmer tarifine sahiptir. Yöresel iklim ve yetiştirilen tarımsal ürünlere göre çeşitlilik...
Kalemegdan

Balkanların Kalbinde Bir Kadim Kent: Belgrad

Belgrad. Yani beyaz şehir. Tam 44 kez savaşlar nedeniyle yakılıp yıkılan ve her seferinde kendi küllerinden doğan 7000 yıllık kadim kent. Tuna’yı biliriz hepimiz. Orta Avrupa’da geçmediği ülke,...
Amazon

Amazonlar ve Samsun

Anadolu toprakları, efsaneler ile gerçeklerin çoğu zaman birbirine karıştığı yer olarak bilinir. Yaşanan bazı gerçekler, bize hikâyeler ile ulaşmıştır. Amazonlar Anadolu topraklarında doğmuş ve...
mısırı turu

Nil Nehrinin Ülkesi, Mısır

Tarihçi Heredot, Mısır için Nil’in bir armağanıdır der. Gerçekten de Nil Nehri olmasaydı eğer bugün Mısır diye ne bir ülke olurdu ne de göz kamaştıran Firavunlar dönemine ait tarihi eserleri ve...
Güzelçamlı

Çivit Mavi-Sarı Sıcak; Güzelçamlı

“Dağlarından Yağ, Ovalarından Bal Akan Şehir” Evliya Çelebi “Doğa ve insanlardır aslında, Dünyayı baştan beri anlamlı kılan.” Bu çok sıradan ve çarpıcı olmayan bir cümle baktığımız da. Ama öyle...
marsilya anıları

Marsilya Güncesi

Benim Marsilya’ya gidişim biraz mecburiyetten oldu, iyi ki de olmuş. Sonrasında ertelemek zorunda olduğum bir Paris seyahati için Fransa’dan aldığım vizenin ilk girişinin Fransa olmasının iyi...
Gezgin Tayfa Logo

Gezgin Tayfa'ya Katılın!

Turlarımız ve kampanyalarımız hakkında bilgi almak ister misiniz? E-posta adresinizi bırakın, size ulaşalım.

Katıldığınız için teşekkür ederiz!

Pin It on Pinterest

Share This

Keşfettikçe paylaşalım!

Bu yazıyı arkadaşlarınıza ulaştırmaya ne dersiniz?

WhatsApp chat